作者:鲁亦 来源:中国科学报 发布时间:2021/7/21 20:42:07
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为蚕豆“解毒”

 

图片来源:F. L. Stoddard、Erin Dewalt/Nature Plants

蚕豆是一种高产、富含蛋白质的豆类植物。然而,蚕豆种子含有巢菜碱苷等物质,可导致有遗传倾向的食用者发生溶血性贫血。

在《自然—植物》7月刊封面论文中,研究人员鉴定出VC1是一种巢菜核甙和伴蚕豆嘧啶核苷生物合成的关键酶。研究证明VC1具有II型三磷酸鸟苷环化水解酶的活性,并发现在巢菜核甙和伴蚕豆嘧啶核苷含量较低的蚕豆种系中,VC1编码序列中有一个失活插入。该研究为开发“无毒”蚕豆品种铺平了道路。

 

 
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